Ciorba din coada de vitel

2015-01-24
  • Portii : 6
  • Timp Preparare : 15m
  • Timp gatire : 1:30 h

Ingrediente

  • 1 kg coada de vitel/manzat
  • 1 ceapa galbena, taiata in bucati mari
  • 1 morcov feliat
  • 1 buc radacina de telina mica
  • 1 ardei gras rosu sau capia
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 pastarnac
  • 1 cartof; optional 1/2 gulie sau 1/2 ridiche neagra
  • 1 litru supa de vita
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 1 cana bors proaspat
  • optional: 1 ardei iute, o mana de tarhon proaspat sau 2 lingurite de tarhon uscat

Metoda de preparare

Pasul 1

In primul rand, vom pune la fiert, in oala sub presiune, carnea de vitel impreuna cu o ceapa mare, taiata in sferturi si apa cat sa acopere carnea. O tin la fiert cam 45-60 min. De cand am descoperit acest instrument minunat, nu mai gatesc carnea de vita (cel putin) in alt mod. Oala sub presiune ne ajuta sa gatim mult mai rapid alimentele, in cazul carnii de vita fiind un instrument aproape indispensabil (scade timpul de fierbere cu pana la de 3 ori).

Pasul 2

Dupa ce carnea a fiert, avem doua variante la dispozitie: fie vom folosi carnea impreuna cu supa ramasa in urma fierberii fie, deoarece acel lichid este unul extra proteic, putem lua cu o paleta carnea iar supa ramasa o putem strecura si folosi ulterior ca adaos la diverse alte mancaruri (este un lichid cu o aroma extraordinara ce poate imbogati gustul tocanitelor sau al altor mancaruri pe baza de carne de vita). Eu am preferat de data aceasta sa folosesc doar carnea si sosul sa il utilizez ulterior.

Pasul 3

In timp ce carnea este la fiert, pregatiti legumele. Acestea se spala si se taie cubulete destul de mici (mie asa imi plac legumele in ciorba). Le adaugam intr-o cratita impreuna cu 2 linguri de ulei de masline si le dam la foc potrivit, pana cand se inmoaie si capata un aspect lucios. Adaugam pasta de tomate si mai gatim pentru 2-3 minute.

Pasul 4

Adaugam carnea de vitel si supa si mai fierbem pentru aprox 30 min pana cand legumele sunt facute (le incercati cu o furculita, sa fie de consistenta pe care o doriti).

Pasul 5

Cu 5 min inainte de final, adaugam borsul proaspat pe care va rog sa il dati intr-un clocot inainte. Ca verdeturi puteti adauga o mana de leustean dar personal prefer gustul tarhonului in aceasta ciorbita deosbit de parfumata si hranitoare. Optional, puteti adauga un ardei iute taiat marunt dar cred ca mai sigur ar fi sa il serviti alaturi, pentru doritori (eu l-am pus in ciorba si...am cam avut reclamatii :)) Deasemenea, o lingura de smantana poate face minuni in aceasta ciorba deja extraordinara! Pofta buna!

Nota cititorilor

(1.8 / 5)

1.8 5 9
Da o nota retetei

9 utilizatori au notat deja

Retete asemanatoare:
  • Supa crema de ciuperci

  • Ciorba de miel

  • Supa de pui cu porumb

  • Supa de ceapa

  • Pasca fara aluat

Comentarii

Post A Comment