Indiferent ca ii spuneti Millefeuille, Millefoglie, Vanilla Slice, Crèmeschnitte sau Gâteaux Napoléon vorbim despre aceeasi prajitura minunata asa cum numai francezii o puteau inventa. Trebuie sa recunosc din start ca ori de cate ori am ocazia, imi place sa gasesc metode de a-mi usura munca. Si daca acest lucru se intampla fara a face rabat la calitate, recunosc ca nici nu ma simt vinovat 🙂

In cazul de fata, prefer sa cumpar foietaj din comert. Ma uit pe pachet si daca nu are prostioare, il cumpar. E mai simplu asa iar rezultatul este chiar ok. In rest, prajitura se face foarte simplu iar rezultatul este de-a dreptul spectaculos. Haideti sa vedem ce avem de facut!

Ingrediente

• 1 pachet aluat foietaj (ca sa fie chiar simplu, cautati foi pentru Cremsnit - sunt foietaje gata pregatite/coapte)
• 1 litru lapte
• 225g zahar alb
• 3 oua
• 1 lingurita extract de vanilie sau 20g zahar vanilat
• coaja rasa de la jumatate de lamaie
• 100g amidon

Metoda de preparare

Pasul 1

Puneti la fiert intr-o cratita cu peretii grosi, 800 ml lapte. Cratita ar trebui sa aiba cel putin 2 litri in volum.

Pasul 2

Intr-un bol amestecati oule cu zaharul pana acesta se topeste dupa care adaugati 200ml lapte, un praf de sare si amidonul. Omogenizati bine pana cand nu mai aveti cocoloase.

Pasul 3

Cand laptele din cratita aproape a fiert, adaugati mixul de la pasul doi. Amestecati constant pana cand compozitia va capata consistenta dorita. Atentie ca de la un punct compozitia se ingroasa vazand cu ochii. Sa fiti foarte atenti in acest moment. Consistenta pe care o cautam este cea a unui lichid foarte vascos.

Pasul 4

Luati cratita de pe foc, adaugati coaja de lamaie si extractul de vanilie (sau zaharul vanilat). Amestecati putin pana la omogenizare. Lasati compozitia la racit pana ajunge la temperatura camerei.

Pasul 5

Desfaceti pachetul de foietaj. In functie de forma finala pe care vreti sa o dati prajiturii, taiati foietajul corespunzator. Eu am taiat foile (aveti 3 foi in pachet) in cate doua patrate cu latura de aprox 20 cm (deci am obtinut 6 foi). Restul de foietaj l-am faramitat cat de mic posibil (pentru stratul superior).

Pasul 6

Incepem montatul prajiturii. La baza vom avea primul strat de foietaj, peste care adaugam crema (cam 1 cm) peste care punem al doilea strat de foietaj si alternam pana cand ultimul strat va fi de crema. Deasupra punem un strat generos de foietaj maruntit.

Pasul 7

Dam prajitura la frigider pentru 5-6 ore sau cel mai bine peste noapte. Este important acest pas pentru ca foietajul sa se inmoaie suficient, Asa cum v-am spus, eu am obtinut doua tortulete cu latura de 20 cm si cate 3 etaje.

Pasul 8

Prajitura aceasta este pur si simplu delicoasa si nu e de mirare ca este cunoscuta in intreaga lume. Va doresc pofta buna!