Ingrediente

• 220 g orez pentru budinca (cel cu bobul rotund)
• 1 cutie cu lapte de cocos (400ml)
• 600 ml lapte dulce
• 4 linguri zahar alb
• 2 linguri smatana dulce (pt frisca)
• 2 pastai de cardamom
• 1 pastaie de vanilie
• 3 cuisoare (condimentul, ca altfel ma dati in judecata)
• coaja rasa de la o lamaie (puteti folosi si lime daca va place mai mult aroma, caz in care folositi coaja de la un lime si jumatate)
• 2 galbenusuri
• 2 linguri cu varf mascarpone

Metoda de preparare

Pasul 1

Pastaia de vanilie o taiem pe lung in jumatate si cu lama unui cutit razuim semintele delicate si pline de parfum. Semintele de vanilie si teaca acestora, impreuna cu pastaile de cardamom usor zdrobite si cuisoarele le vom pune intr-o cratita la foc mic pentru a le praji putin. Astfel vom intensifica aroma acestor condimente extraordinare. Acestea nu necesita mai mult de 30 de secunde pentru a umple bucataria de arome.

Pasul 2

Peste condimente vom adauga laptele dulce, laptele de cocos, zaharul si smantana dulce. Aducem acest lichid la punctul de fierbere amestecand din cand in cand pentru a dizolva zaharul. Adaugam in continuare jumatate din coaja de lamaie (sau lime) rasa amestecam si gustam pentru a potrivi de dulce (e posibil sa doriti ca lichidul sa fie mai dulce caz in care mai adaugati putin zahar).

Pasul 3

Adaugam orezul in lichidul aromatizat si readucem la punctul de fierbere amestecand frecvent. Dupa ce lichidul a fiert, vom da focul mai mic (sa fiarba molcom) si vom acoperi partial cratita cu un capac. Lasam sa fiarba orezul pentru 5-10 min timp in care amestecam compozitia din cand in cand.

Pasul 4

Pentru a obtine acel strat superior apetisant, vom proceda in felul urmator. Luam cratita de pe foc si in timp ce lasam compozitia sa se raceasca putin, vom amesteca cele doua galbenusuri cu mascarpone iar aceasta mixtura o vom omogeniza in orezul aromatizat. Presaram deasupra restul de coaja de lamaie si dam aceasta compozitie la cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius pentru 15-20 minute pana cand orezul este pufos iar deasupra avem un strat usor caramelizat.