Parfait de zmeura
2014-07-19- Bucatarie: Internationala
- Fel mancare: Desert
- Nivel : Moderat
- Portii : 5
- Timp Preparare : 20m
- Timp gatire : 3:0 h
Am gasit aceasta reteta intr-un numar mai vechi din GoodFood si…i-am pus gand rau. Sau…bun?
Ingrediente
- 400g zmeura
- 300ml frisca lichida
- 2 lingurite extract de vanilie
- 2 albusuri
- 100g zahar alb
Metoda de preparare
Pasul 1
Luam o tava de chec de aprox 900g si o tapetam cu folie alimentara de plastic (eu am pus doua straturi).
Pasul 2
Selectam fructele mai frumoase cam 100g (un pumn mare) si le tinem deoparte iar restul de 300g le vom pasa intr-un blender. Strecuram compozitia cu ajutorul unei site de plastic (nu folositi o sita din metal deoarece va reactiona cu acidul din zmeura).
Pasul 3
Se bate frisca impreuna cu extractul de vanilie pana obtinem o compozitie ferma.
Pasul 4
Zaharul alb, impreuna cu 2 linguri de apa, il vom pune intr-o craticioara pe care o vom da la foc mic spre mediu. Incalzim amestecul pana cand zaharul se dizolva apoi marim focul si fierbem aceasta compozitie pentru 2-3 minute.
Pasul 5
In paralel, intr-un vas separat, vom bate albusurile spuma. Peste acestea vom adauga in fir subtire siropul de zahar obtinut la pasul anterior, amestecand continuu timp de aprox 2 minute. Astfel vom obtine ceea ce se numeste o bezea italieneasca, albusurile fiind "gatite" putin de catre siropul fierbinte.
Pasul 6
Se incorporeaza bezeaua in frisca, putin cate putin, amestecand incet. Se imparte compozitia in doua parti egale iar intr-una din ele se adauga piureul de zmeura. Omogenizam compozitia de zmeura cu bezea si frisca si o dam la rece.
Pasul 7
Compozitia simpla o turnam pe fundul formei si o nivelam cu grija. In acest aluat vom impinge cu mare atentie bucatile intregi de zmeura astfel incat fructele sa ajunga pe la jumatatea compozitiei. Nivelam inca o data astfel incat sa acoperim fructele. Dam tava la congelator pentru aprox o ora si jumatate.
Pasul 8
Scoatem tava de la congelator si adaugam amestecul de zmeura, nivelam si reintroducem in congelator pentru cel putin 3 ore. Vom scoate forma din congelator inainte cu 15-20 min de a servi aceasta delicatesa.
Nota cititorilor
(3.8 / 5)
4 utilizatori au notat deja