Ingrediente

• 1 cana orez special pt risotto (am folosit orez Arborio de la Scotti)
• 300g mix fructe de mare (creveti mici, scoici, calamari, baby caracatita, surimi)
• 500ml supa de peste (o puteti inlocui cu supa de pui sau de legume)
• 1 pahar mic de vin alb, sec (150 ml)
• 1 ceapa medie tocata foarte marunt
• cateva fire de sofran (il poti inlocui cu un varf de lingurita de turmeric)
• ulei de masline
• sare/pier
• o mana mica de patrunjel tocat marunt

Metoda de preparare

Pasul 1

Pentru mise en place (pregatirea ingredientelor pentru a fi mai usor de utilizat in timpul gatirii) pregatiti supa - ideal e sa avem o supa de peste pt ca avem fructe de mare insa o putem inlocui cu succes cu supa de pui sau de legume. Hai, nu fii timid(a) si intreaba-ma daca putem folosi ca alternativa si un cub concentrat. Raspunsul este da, pentru ca nu ne vede nimeni iar rezultatul este acceptabil 🙂 Taiem ceapa foarte marunt cat sa nu risti sa faci degetele pe jos, pregatesti vinul si decongelezi fructele de mare pt ca da, dragii mei, nu suntem chiar langa ocean sa avem proaspete iar in Marea Neagra singurele fructe sunt cele aruncate de turistii neglijenti.

Pasul 2

Punem la foc mediu o cratita cu fundul gros, in care punem putin ulei de masline si adaugam ceapa. Cand incepe sa sfaraie punem un praf de sare pentru a grabi deshidratarea acesteia.

Pasul 3

Cand ceapa s-a inmuiat suficient, punem orezul pe care never, never, ever nu il spalam pt aceasta reteta!! Orezul pt risotto nu se spala in prealabil deoarece ne trebuie tot invelisul acela de amidon in care se imbraca boabele de orez. Iar orezul special pentru risotto are aceasta caracteristica. Din acest motiv, nu incercati sa faceti risotto cu orice tip de orez pt ca nu vei obtine rezultatul dorit, adica acea consitenta cremoasa, specifica acestui preparat.

Pasul 4

Amestecam constant in combinatia de orez si ceapa pana cand orezul devine usor translucid. Adaugam vinul si il lasam sa isi faca treaba pentru care l-am invitat. Stiu ca deja va intrebati daca mai puteti conduce dupa o portie de risotto 🙂 si ca regula generala, cand punem alcool in mancare, il lasam sa se evapore pt cateva minute astfel incat in final sa ne ramana doar aroma provenita din bautura folosita.

Pasul 5

A sosit momentul sa ne apucam intr-adevar de treaba. Desi nu ti-am spus de la inceput, pe "bancul de lucru" adica pe aragaz, trebuie sa ai la indemana, cratita unde se intampla evenimentul principal dar si supa catre trebuie mentinuta fierbinte. Adaugi un prim polonic de supa si amesteci relativ constant la inceput si din ce in ce mai rar pe masura ce orezul se va umfla vazand cu ochii. In acest moment adauga si sofranul (stiai ca acesta este cea mai scumpa mirodenie din lume?) sau, daca nu ai il poti inlocui cu un varf de lingurita de turmeric. E doar pentru culoare asa ca fii atent deoarece turmeric-ul adauga cumva si o aroma suplimentara acestui preparat.

Pasul 6

Continuam operatiunea adaugand cate un polonic de supa si amestecand pana la absoritia lichidului aproape in totalitate dupa care mai adaugam un polonic si tot asa pana cand obtinem un orez "al dente". Nu, inca nu suntem gata, dar nici mult nu mai avem! Lucrurile bune se fac pe indelete, nu?!

Pasul 7

Adaugam fructele de mare si mai tinem cateva minute pe foc pana cand acestea sunt incalzite (nu trebuie gatite prea mult, fructele de mare necesitand un timp redus de gatire) si patrunjelul. Da...stiu ca ai inceput sa recitesti pasii de mai sus sa vezi daca am uitat sa mentionez ceva de sare si piper. Supa insa ar trebui sa fie suficienta din acest punct de vedere insa dupa gustul vostru puteti sa mai asezonati daca este cazul.

Pasul 8

In final, pentru a-i da o stralucire preparatului si o nota suplimentara de savoare, adaugam o lingurita de unt pe care o omogenizam bine in amestecul de orez si fructe de mare.

Pasul 9

Pentru nota zece, dupa ce puneti risotto-ul in farfurie (sau dupa ce montati, sic!) adaugati cateva picaturi de ulei de masline extra-virgin. Faceti ca mai sus si veti obtine rezultate garantate!