Tarta cu mere – reteta frantuzeasca

2015-11-09
  • Portii : 6
  • Timp Preparare : 35m
  • Timp gatire : 45m

Aceasta reteta as incadra-o la categoria “de impresionat”. Si asta deoarece are un aspect imbietor, potrivit pentru un brunch de duminica sau poate pentru finalul unei mese romantice. Si da, o vom face de la zero, adica inclusiv aluatul, ca doar nu vom incerca sa impresionam cu un aluat cumparat din comert. Iar daca “ea”sau “el” va fi fericit(a) va dori ca si tu sa fii fericit(a) 🙂 Toata lumea castiga!

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 250g faina
  • 125g unt taiat cubulete, scos din frigider cu 10 min inainte de pregatire
  • 1 ou mediu
  • Pentru umplutura:
  • 15g unt
  • 1 lingurita si jumatate de suc de lamaie
  • 65g zahar alb + inca o lingura
  • 3-4 mere medii, fara coaja si cotor, taiate in segmente (eu am folosit din soiul Ionatan dar mi-ar fi placut sa iasa o idee mai moi; incercati si voi diverse soiuri)
  • 100ml frisca lichida
  • 1 ou mediu
  • zahar pudra pentru decorat
  • (optional) 1-2 lingurite de Calvados sau cognac

Metoda de preparare

Pasul 1

Incepem cu aluatul. Aceasta este partea in care multi renunta din start deoarece li se pare o chestiune complicata. Dar eu am gasit o metoda simpla dar foarte ingenioasa de a face un aluat frantuzesc. Nu spun ca e chiar banal, pt ca o sa imi bateti obrazul, dar nu e nici rocket science. Cere doar putina indrazneala...Vom folosi un robot de bucatarie, dupa cum urmeaza.

Pasul 2

Adaugam faina, untul si un praf de sare in cuva robotului si pulsam pana cand obtinem o consistenta nisipoasa. Adaugam oul si o lingura de apa rece, dupa care pulsam din nou pana cand obtinem un aluat legat. Aici putina atentie caci daca mixam excesiv, vom pierde din consistenta crocanta, ca de biscuite, a aluatului.

Pasul 3

Transferam aluatul pe o planseta usor infainata si il framantam pentru 30 de secunde. Trebuie practic doar omogenizat. Formati un disc de aprox 1 cm grosime, infasurati-l intr-o folie de plastic si dati la frigider pentru 30 min.

Pasul 4

Pentru a da aluatului forma cunoscuta facem apel la inca un numar de magie pe care l-am invatat. Scoatem aluatul din frigider si il plasam intre doua folii de plastic mai mari si cu ajutorul sucitorului dam o forma de disc cu grosimea de 2mm si diametrul in conformitate cu dimensiunea formei de tarta (eu am folosit una de 22 cm, cu baza detasabila). Folosind cele doua folii este mult mai simplu sa intindeti aluatul plus ca va fi simplu de montat in forma de tarta! Incercati!

Pasul 5

Eliminati una din folii, asezati aluatul cu partea fara folie in jos, asezand bine aluatul in forma, dupa care eliminati si cea de-a doua folie. Aranjati bine aluatul, perforati suprafata cu o furculita si dati la frigider inca 20 min. Simplu si practic!

Pasul 6

Intre timp, pentru pregatirea umpluturii, incalziti intr-o craticioara untul, sucul de lamaie si 15 g de zahar. Amestecati pana cand zaharul se dizolva. Luati craticioara de pe foc si optional adaugati Calvados-ul (este un rachiu de mere) sau cognacul. Incalziti cuptorul la 200 grade Celsius.

Pasul 7

Ne apropiem de final! Scoatem forma de tarta din frigider, asezam segmentele de mere in cercuri concentrice, cumva mai inghesuite deoarece la copt se vor mai strange putin. Cu o pensula de patiserie, ungeti merele cu amestecul de unt, zahar si lamaie de mai sus. Introducem forma de copt in cuptor pentru 10 minute. Reducem temperatura la 180 de grade si mai coacem tarta pentru inca 15-20 min.

Pasul 8

In acest timp, amestecam intr-un bol frisca lichida cu oul si cele 50g de zahar ramase. Omogenizam foarte bine. Dupa cele 15-20 min, aluatul va fi de un galben pal, iar merele vor fi usor caramelizate. Adaugam amestecul de mai sus, presaram o lingura de zahar peste mere, si mai dam forma la cuptor pentru inca 10 min pana cand crema s-a legat.

Pasul 9

Pentru a servi tarta, vom scoate forma din cuptor si o vom lasa la racit cel putin 1 ora. Da, stiu, o sa fie foarte dificil acest lucru la cat de bine arata aceasta tarta insa daca nu ma asculti o sa iti para rau de toata munca deoarece tarta se va dezintegra! Asa ca...rabdare pentru ca merita! Dupa ce feliezi tarta, o poti servi alaturi de o lingura de frisca batuta sau de ce nu, un glob de inghetata de vanilie.

Nota cititorilor

(1.6 / 5)

1.6 5 7
Da o nota retetei

7 utilizatori au notat deja

Retete asemanatoare:
  • Clatite pufoase

  • Piure de telina

  • Chec cu lamaie

  • Tarta cu mere

  • Ceai indian (Masala Chai)

Comentarii

Post A Comment