Trebuie sa recunosc ca in momentul in care am primit cateva lamai Amalfitane 🙂 m-am gandit cum as putea sa le pun in valoare mai bine. Am ajuns la aceasta retea care va jur ca poate sta oricand pe masa reginei Angliei alaturi de ceaiul de la ora 5. Desigur ca putem folosi orice tip de lamai (galbene) pt ca vom obtine in final o prajiturica foarte fresh si extraordinar de aromata.

Ingrediente

• 5 oua
• 300g zahar tos
• 140g frisca lichida
• coaja de la 3 lamai, rasa foarte fin
• 25 ml rom negru (sau daca aveti prin casa. folositi limoncello)
• 80g unt topit
• 240g faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• Ingrediente pentru glazura:
• 50g gem de caise
• 3 linguri suc de lamaie
• coaja rasa de la o lamaie
• 100g zahar pudra

Metoda de preparare

Pasul 1

Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius; luati o forma de chec pe care o ungeti cu putina grasime si o "tapetati" cu hartie de copt. Lasati putin sa atarne marginile hartiei peste forma de chec. Va va ajuta la scoaterea prajiturii.

Pasul 2

Intr-un bol incapator, amestecati ouale, zaharul, frisca lichida, coaja de lamaie rasa, un praf de sare, romul si untul topit. Adaugati in ploaie faina dupa ce ati cernut-o impreuna cu praful de copt. Omogenizati pana cand nu mai sunt cocoloase.

Pasul 3

Adaugati acest amestec obtinut mai sus in forma de chec si nivelati usor. Coaceti in cuptorul preincalzit pentru 50 min pana la 1 ora, pana trece testul scobitorii. V-as sugera sa intoarceti forma in cuptor la jumatatea timpului. Ajuta in a obtine o prajitura crescuta uniform. Scoateti prajitura din forma de copt si lasati-o la racit pentru 10 minute pe un gratar.

Pasul 4

Singura parte un pic mai complicata este legata de glazurare. Incalziti usor gemul de caise si ungeti cu acesta suprafata checului. Acesta va actiona ca un sigiliu si nu va lasa glazura sa patrunda in chec. Amestecati coaja de lamaie cu zeama si zaharul pudra si incalziti la foc foarte mic, amestecand constant, pana cand compozitia este omogena si atinge 35-40 grade Celsius. Este foarte important sa nu depasiti aceasta temperatura deoarece altfel zaharul va recristaliza si nu vom obtine o glazura fina si lucioasa. Ungeti cu o pensula checul pe toate partile cu aceasta glazura si lasat-o cateva minute sa se raceasca. Asezati checul glazurat intr-o tava intinsa si introduceti-l in cuptorul cald (dar oprit) pentru 3-5 minute pentru a se usca glazura si a deveni lucioasa. Lasati checul sa se raceasca inainte de a-l portiona. Pofta buna!!