Aceasta reteta speciala de cheesecake este una care nu necesita coacere. Foarte simplu de realizat, daca tineti cont de cativa pasi usor de urmat. Este o prajitura racoroasa plina de aromele fructelor de padure la interior si cremoasa la exterior. Un desert excelent pentru zilele linistite de weekend si nu numai…

Ingrediente

• 100g afine
• 4 lingurite zahar pudra
• zeama de la 3 lamai
• 500g mascarpone
• 1 cutie lapte condensat indulcit ( aprox. 370g) - a nu se confunda cu laptele pentru cafea
• 200g biscuiti (eu am folosit digestivi deoarece au o aroma si textura mai placuta)
• 50g unt topit
• (optional) 3-4 buc fructul pasiunii sau coaja de citrice confiate

Metoda de preparare

Pasul 1

N-ai facut pana acum dulceata? Nimic mai simplu... puneti afinele intr-o craticioara peste care adaugati zaharul pudra si zeama de la o jumatate de lamaie. Puneti craticioara pe aragaz la foc mic pentru 4-5 minute, pana cand afinele incep sa isi lase zeama atat de parfumata. In functie de cum va place, puteti lasa compozitia mai mult sau mai putin pe foc. Eu o las pana se formeaza un sos mai gros. Aceasta dulceata se lasa la racit. Daaaa stiu, nu este o dulceata propriu zis, aceasta se fierbe ceva mai mult, ci vrem doar sa enervam putin afinele pana cand pocnesc de furie si isi elibereaza aroma inconfundabila in timp ce se formeaza sos inmiresmat cu ajutorul zaharului si al lamaii. Magie in farfurie...

Pasul 2

Biscuitii se pun in robotul de bucatarie si se maruntesc cateva secunde pana se obtine o compozitie nisipoasa. Acelasi lucru se obtine si introducand biscuitii intr-o punga si cu ajutorul sucitorului (am evitat sa il numesc facalet deoacere mult timp am crezut ca acesta este utilizat in anumite culturi ca obiect folosit pentru a spune "bun venit" sotului care se intoarce la ore tarzii in noapte) maruntiti biscuitii pana la consistenta dorita.

Pasul 3

Turnati compozitia intr-un castron, impreuna cu untul topit si amestecati foarte bine cu furculita sau cu un tel. Poate parea o cantitate mica de unt insa acesta isi face treaba si daca amestecati cu simt de raspundere, acesta se va lipi de fiecare graunte de biscuiti.

Pasul 4

Luati o forma de tort (eu am folosit una de 20cm, daca folositi una mai mare, tortul va iesi mai scund - dar la fel de gustos) si puneti compozitia de biscuiti cu unt pe baza acesteia. Apasati ferm cu dosul unei linguri pana obtineti un strat dens. Pentru impresia artistica, incercati sa urcati usor pe peretii formei de tort aceasta baza de biscuiti. Introduceti forma la frigider pentru cateva minute. Eu am pus-o chiar in congelator pentru 5 min.

Pasul 5

Intr-un bol separat, amestecati crema de mascarpone cu laptele condensat. Adaugati zeama de la 2 lamai si amestecati cu fermitate. Acum veti vedea cu ochii vostri cum se intampla magia. In doar cateva secunde, compozitia va capata consistenta chiar sub privirile voastre.

Pasul 6

Scoatem forma de tort din frigider si adaugam jumatate din crema de branza obtinuta mai devreme. Faceti in mijloc un fel de fantana, in care puneti dulceata de afine, avand grija sa nu punem foarte mult lichid daca nu ati scazut prea mult dulceata. Aveti grija sa nu ajungeti la peretii formei, nu de alta dar stricam fasonul.

Pasul 7

Acum e singurul moment de maiestrie unde va rog sa fiti putin atenti. Trebuie adaugat restul de crema cu mare atentie, dinspre pereti spre mijloc, avand mare grija sa nu amestecati in dulceata de mai jos. De ce? Pentru ca se obtine efectul de marmorare a tortului si cel putin in aceasta reteta, avem nevoie de o suprafata alba imaculata deasupra. Dar...pana la urma nu e o crima daca un firicel movuliu mai apare pe la suprafata...Nu fiti foarte critici cu voi daca vi se intampla asta. Deja sunteti foarte aproape in a obtine un super desert si nu e momentul sa dezarmati.

Pasul 8

Nivelam cu mare grija suprafata tortului pe care il dam la rece in frigider pentru 2-3 ore. Daca vreti sa demonstrati ca aveti vointa, lasati-l peste noapte si e poate chiar mai bun.

Pasul 9

Pentru a scoate tortul din forma (care apropo, ar fi bine sa aiba o baza detasabila), fie folosim o torta pt bucatarie pe care o plimbam pe exteriorul formei (...ok, am inteles, lasam aroganta) fie cu un cutit plimbat prin apa fierbinte, dam o roata formei pentru a desprinde continutul de marginea metalica. De aici...sunteti pe cont propriu si mai vreau doar sa stiu in cate minute ati terminat aceasta minunatie.

Pasul 10

Staaaati putin!! Pai si cu topingul cum facem? Facem...simplu. Fie taiem 3-4 bucati din fructul pasiunii pe din doua, golim continutul intr-un castronel si il punem artistic cu o lingurita pe toata suprafata tortului, fie daca pasiunea a mai disparut 🙂 putem pune coji de citrice confiate, fie...stiti ceva, nu mai puneti nimic ca e bun si simplu.