Ingrediente

• 500-700 g carne de miel cu os (eu am folosit ceva costite, gat si cateva bucati din pulpa)
• 1 ceapa galbena mare sau 2 mai mici
• albitura: 1 pastarnac, 1 patrunjel
• o jumatate radacina de telina
• 1 morcov, optional un ardei gras rosu, pentru culoare
• ceapa verde + leustean
• bors dupa gust; eu am folosit 400 ml iar daca va place mai acrisoara, mai adaugati 100 ml
• 2 galbenusuri
• 200 ml smantana

Metoda de preparare

Pasul 1

Legaura de ceapa verde se taie marunt iar legumele cubulete mici

Pasul 2

Intr-o oala incapatoare, punem carnea la fiert in apa rece (aprox 2 litri). O dam la foc mediu spre mare, avand grija sa spumam din cand in cand impuritatile de la suprafata. Lasam carnea la fiert pana cand este patrunsa, aproximativ 30 min.

Pasul 3

Dupa ce carnea a fiert, vom adauga toate legumele maruntite si mai tinem la foc mediu pana cand acestea devin moi si considerati ca sunt suficient de gatite. Spre final, adaugam si ceapa verde si mai fierbem 3-4 minute.

Pasul 4

borsul va fi adaugat in final dar nu inainte de a-l da intr-un clocot. Adaugati initial cam 250-300 ml dupa care putin cate putin pana cand obtineti nivelul de acreala dorit.

Pasul 5

Ultima parte este optionala insa da o nota extraordinara aceste ciorbite deosebit de gustoase. Amestecam galbenusurile cu smantana si inainte de a le adauga in ciorba, acestea trebuie temperate. Acest lucru se obtine adaugand cate un polonic din ciorba si amestecand pana cand compozitia are o temperatura apropiata de cea a ciorbei. Amestecati cu simt de raspundere, adaugati o mana mare de leustean tocat (ah, ce imi place aroma leusteanului) si...felicitati-va pentru ca tocmai ati realizat un preparat extraordinar! Pofta buna!