Incep cu o marturisire: eu nu am intalnit pana acum persoane care sa nu tresara si sa nu saliveze instant la o invitatie pentru a savura niste coaste la cuptor/gratar cu sos barbecue. Sigur, ma refer la carnivori acum. Este genul de preparat care se poate face intr-o mie de feluri si de aceea, vreau sa va usurez cautarile si sa va prezint un mod propriu de pregatire a coastelor de porc, impreuna cu un sos delicios si aromat.

Ingrediente

• 1 kg coaste de porc
• 1 ceapa alba taiata in sferturi
• 2 foi de dafin
• 1 lingurita boabe piper negru
• 1 morcov taiat bucati mari
• 1 lingurita cimbru
• pentru sosul barbecue:
• 1 cana ketchup
• 50g zahar brun
• 1/2 ceapa alba facuta pasta cu ajutorul robotului de bucatarie
• 2 catei usturoi zdrobiti
• 1 lingura otet de mere
• 2 lingurite sos worchestershire
• 1 lingura sos soia
• 1 lingura pasta de tomate
• o jumatate de cana de apa
• optional (dar nu prea): 50 ml whiskey

Metoda de preparare

Pasul 1

Dichisul la aceasta reteta este acela ca inainte de a le da la cuptor sau a le pune pe gratar, coastele vor face o baitza fierbinte intr-o zeama aromata. Prin acest tratament cosmetic, obtinem doua lucruri: scapam de ceva grasime caci, deh, e porc totusi si in plus aromatizam carnea inainte de o frige si a-i da o crusta apetisanta.

Pasul 2

Astfel, luam coastele de porc le dam cu sare si le punem intr-o oala incapatoare alaturi de legume si condimente, adaugam apa cat sa le acopere si le dam la foc potrivit. Eu as tine aceast alambic la foc cam o ora timp in care cu o spumiera eliminam din impuritatile acumulate la suprafata.

Pasul 3

Asta a fost tot ce era mai complicat...daca vi se pare complicat tot ceea ce v-am spus pana acum. In continuare, luam coastele din oala, le scurgem de lichid si le punem pe un gratar (intr-o tava) pe care o dam la cuptorul incins pe la 170 grade Celsius, timp de aproximativ 30 minute, dar nu inainte de a le acoperi cu sosul barbecue a carui reteta o voi deconspira in continuare. Din 10 in 10 minute, va rog sa ungeti coastele cu acest sos extraordinar de aromat, care face de fapt deliciul acestei retete.

Pasul 4

Pentru sosul barbecue avem de asemenea cateva zeci de retete insa cea pe care v-o propun este testata si echilibrata de catre mine, rezultatul fiind unul destul de bun (asta ca sa dam dovada de ceva modestie). Ca sa obtinem acest sos tot ceea ce avem de facut este sa adaugam toate ingredientele intr-o craticioara, la foc mic, si sa le fierbem pentru aproximativ 10-15 minute, amestecand din cand in cand pana obtinem un sos consistent.

Pasul 5

Am o rugaminte la voi...chiar daca vi se pare ca iesim din nota clasica a acestei retete, va rog sa incercati si varianta cu whiskey care va rog sa ma credeti, da o aroma incredibila acestui sos. Tinandul-l pe foc, alcoolul se va evapora, ramanand doar aroma aceasta de whiskey care face acest sos ca fiind unul irezistibil. De asemenea, daca va plac emotiile puternice, puteti adauga in acest sos si o lingurita de paprica iute. Si un sfat: tinand cont ca acest sos contine zahar ar fi bine sa nu il supunem unei temperaturi foarte mari la cuptor sau pe gratar, De aceea va sugerez o temperatura de maxim 170 grade sau daca le pregatim la gratar pe carbuni sa incerca sa tinem coastele la caldura indirecta. Si neaparat sa ungem coastele cu sos din cand in cand. Va doresc pofta buna!