Nu e chiar fast food dar este o reteta extrem de simpla, cu putine ingrediente si usor de realizat. Vrei sa mananci ceva fara carne? Iti propun melanzane alla parmigiana…

Ingrediente

• 2-3 vinete mai suple
• 400g rosii cuburi
• 2 catei usturoi tocati marunt sau zdrobiti
• 200g cascaval
• 75g parmezan
• ulei de masline

Metoda de preparare

Pasul 1

Spalam vinetele, taiem capetele si le sectionam pe lungime in felii de aprox 1 cm. Le dam cu putina sare pe ambele parti si asezam feliile intr-o strecuratoare mare, lasandu-le la scurs pentru cel putin 30 min. In acest mod vom lua din amareala (sau amaraciunea 🙂 acestora.

Pasul 2

Dupa aceasta perioada, clatim feliile de vinete cu apa rece, le scurgem si inlaturam excesul de apa tamponandu-le cu prosoape de hartie. Ungem feliile de vinete cu foarte putin ulei de masline.

Pasul 3

In paralel, vom face sosul de rosii adaugand putin ulei de masline intr-o tigaie peste care punem usturoiul maruntit sau pisat. Cand simtitm aroma usturoiului (atentie sa nu il lasati prea mult pt ca se arde) adaugam sosul de rosii. Eu am folosit rosii cuburi pentru un plus de textura, dar puteti folosi si passata de rosii sau bulion. Gatim sosul pentru 20 min pana cand mai scade putin si capata o structura densa. Asezonam cu sare si piper si in functie de nivelul de aciditate al rosiilor, puteti adauga de la inceput putin zahar. De asemenea, daca aveti cateva frunze de busuioc proaspat, le puteti adauga spre final rupandu-le grosier. Aroma busuiocului este extraordinara si se potriveste de minune cu sosul de rosii.

Pasul 4

Pentru vinete, avem doua metode pentru a le prepara, Fie in tigaie, prajite in putin ulei de floarea soarelui, fie pe gratar. Eu am folosit o tigaie tip gratar si am obtinut niste dungi foaaaarte interesante si apetisante. Feliile de vinete le tinem cam 3-4 minute pe fiecare parte dupa care le scoatem pe sevetele absorbante.

Pasul 5

Trecem la montat: eu am folosit un vas yena dreptunghiular (30 x 20 cm) in care am pus un prim strat de sos, peste care am asezat un strat de vinete. Adaugam cascaval ras + parmezan. Alternam in acelasi mod (vinete-sos-cascaval) pana cand terminam vinetele iar stratul de deasupra va fi unul de rosii si cascaval. Atentie cum impartiti sosul de rosii deoarece cantitatea nu este foarte mare. Eu insa am preferat asa deoarece nu imi place sa se scalde vinetele in sos. Este mancare, nu ciorba 🙂 Daca vreti sa faceti "castelul" ceva mai intalt, mai luati o vanata si cresteti cantitatea de sos.

Pasul 6

Constructia aceasta o dam la cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius pentru 15-20 min pana cand cascavalul se topeste si e putin rumenit. Asteptati 10 min inainte de a sevi acest fel simplu dar plin de savoare. Pofta buna!

Mai multe despre sosul de rosii gasesti aici.