M-a lovit intr-un weekend o pofta grozava de “ceva” cu mere si…iata ce a iesit. E un pic mai meticuloasa aceasta reteta insa o parte din ingrediente o puteti face din timp astfel incat sa va ramana mai putin de facut in ziua “Z”.

Ingrediente

• Pentru aluatul frantuzesc dulce:
• 200g faina alba
• 50g zahar alb fin
• un praf de sare
• 110g unt (la temperatura camerei)
• 1 ou (la temperatura camerei)
• Pentru sosul de mere:
• 6 mere medii (eu am folosit mere ionatane dar puteti folosi orice mere dulci doriti)
• 180ml suc de mere
• 1-2 linguri de zahar alb sau brun (in fct de cat de dulci sunt merele)
• optional: scortisoara pudra, coaja de citrice, cognac
• pentru umplutura cu mere:
• 3-4 mere medii (va sugerez sa folositi mere cu o structura mai ferma; eu am folosit Granny Smith)
• o lingura de unt
• 3-4 linguri de zahar alb sau brun
• 1/2 lingurita de scortisoara pudra

Metoda de preparare

Pasul 1

Incepem cu sosul de mere deoarece acesta poate fi facut mai din timp, unde mai pui ca putem face o cantitate mai mare pe care sa o folosim ulterior ca si acompaniament la un mic dejun, clatite sau, de ce nu, langa o friptura de porc. Merele se spala, se cojesc, le scoatem cotorul si se taie in cuburi de aprox 1 cm.

Pasul 2

Intr-o craticioara, adaugam sucul de mere si il aducem la punctul de fierbere. Adaugam merele taiate si reducem focul astfel incat compozitia sa fiarba molcom pentru aprox. 20 min sau pana cand merele se pot strivi cu usurinta. Luam cratita de pe foc si pasam fructele cu o furculita sau cu o ustensila de facut piure pana atingem consitenta dorita. Optional, putem adauga scortisoara, coaja de citrice sau o lingura de cognac.

Pasul 3

Lasam la racit dupa care putem pune amestecul in borcane cu capac. Acestea se pot pastra la frigider pana la o saptamana sau amestecul se poate chiar congela. Din ingredientele de mai sus, obtinem aprox 700ml de sos.

Pasul 4

Trecem acum la aluatul dulce. Intr-un bol amestecam untul cu zaharul si il mixam pentru cateva minute pana cand obtinem o pasta de un galben pai. Adaugm oul si mixam in continuare. Sa nu va speriati daca amestecul pare ca s-ar fi taiat...vom adauga faina si totul va reveni la normal 🙂 Ceea ce si vom face in continuare, adica adaugam faina si praful de sare si amestecam cu grija pana cand obtinem o coca moale din care vom forma o bila.

Pasul 5

O aplatizam formand un disc pe care il invelim intr-o folie de plastic si il dam la frigider pt aprox o ora pentru a capata o consistenta mai ferma.

Pasul 6

Pregatiti o forma de tarta de 20-23 cm, preferabil cu fundul detasabil. Scoateti aluatul de la frigider si pe o suprafata tapetata cu faina dati acestuia o forma rotunda de aprox 30 cm si grosimea de 0,5 cm. Asezati cu grija aluatul in forma de tarta si taiati marginile ramase in exces. Dati forma la congelator pt 10-15 min.

Pasul 7

Incalziti cuptorul la 200 grade Celsius. Scoateti tarta din congelator, asezati la interior o foaie de copt si puneti niste greutati in interior. Eu folosesc boabe de fasole dar puteti folosi orez sau orice altceva acopera volumul foarte bine. Aceasta metoda se numeste "blind baking". Dam tarta la cuptor pt 20 min sau pana cand se rumeneste pe margine. Dupa care scadem temperatura cuptorului la 180 grade, scoatem foaia de copt si greutatile si mai lasam pentru 5-10 min la cuptor pana cand baza este coapta. Scoatem tarta din cuptor si o lasam sa se raceasca putin.

Pasul 8

Intre timp, ne ocupam de umplutura. Merele se spala, se cojesc si se taie felii de 0,5 cm, inlaturand cotorul (obtinem un fel de semicercuri). Intr-o tigaie incapatoare, la foc potrivit adaugam untul si zaharul. Amestecam si adaugam merele. Punem un capac si lasam merele la inmuiat pentru 3-5 minute, amestecand din cand in cand. In final, merele trebuie sa fie patrunse dar inca ferme. Lasam la racit.

Pasul 9

Am ajuns si la punctul culminant: luam tarta, adaugam ca baza aprox 300 ml sos de mere peste care aranjam merele in cercuri concentrice sau cum va dicteaza simtul artistic. Cu o pensula, "pictam" merele cu niste unt topit si mai dam tarta la cuptorul care a ramas la 180 de grade ca doar nu l-ati oprit 🙂 pentru inca 20 min.

Pasul 10

Treaba e cam gata...dar stiu ca astepti ceva spectaculos de la mine. Ei bine, ia matale niste zahar pudra si asterne un strat subtire din acest omat. Daca esti meserias(a) si ai o torta de bucatarie, atunci stii deja ce ai de facut. Daca nu ai, ia matalutza tarta si introdu-o sub grill pentru cateva minute, fiind cu ochii pe ea ca altfel stricam tot fasonul. Ei? Iti place ce a iesit? Pare complicata aceasta tarta insa merita tot efortul si sunt convins ca veti fi foarte apreciat(a) de prieteni sau de familie. Si inca un sfat, cand prezentati minunatia spuneti asa: "tarte aux pommes et pate sucree". Bon appetit :-))