Parfait de zmeura

2014-07-19
  • Portii : 5
  • Timp Preparare : 20m
  • Timp gatire : 3:0 h

parfait-193654

Am gasit aceasta reteta intr-un numar mai vechi din GoodFood si…i-am pus gand rau. Sau…bun?

Ingrediente

  • 400g zmeura
  • 300ml frisca lichida
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 2 albusuri
  • 100g zahar alb

Metoda de preparare

Pasul 1

Luam o tava de chec de aprox 900g si o tapetam cu folie alimentara de plastic (eu am pus doua straturi).

Pasul 2

Selectam fructele mai frumoase cam 100g (un pumn mare) si le tinem deoparte iar restul de 300g le vom pasa intr-un blender. Strecuram compozitia cu ajutorul unei site de plastic (nu folositi o sita din metal deoarece va reactiona cu acidul din zmeura).

Pasul 3

Se bate frisca impreuna cu extractul de vanilie pana obtinem o compozitie ferma.

Pasul 4

Zaharul alb, impreuna cu 2 linguri de apa, il vom pune intr-o craticioara pe care o vom da la foc mic spre mediu. Incalzim amestecul pana cand zaharul se dizolva apoi marim focul si fierbem aceasta compozitie pentru 2-3 minute.

Pasul 5

In paralel, intr-un vas separat, vom bate albusurile spuma. Peste acestea vom adauga in fir subtire siropul de zahar obtinut la pasul anterior, amestecand continuu timp de aprox 2 minute. Astfel vom obtine ceea ce se numeste o bezea italieneasca, albusurile fiind "gatite" putin de catre siropul fierbinte.

Pasul 6

Se incorporeaza bezeaua in frisca, putin cate putin, amestecand incet. Se imparte compozitia in doua parti egale iar intr-una din ele se adauga piureul de zmeura. Omogenizam compozitia de zmeura cu bezea si frisca si o dam la rece.

Pasul 7

Compozitia simpla o turnam pe fundul formei si o nivelam cu grija. In acest aluat vom impinge cu mare atentie bucatile intregi de zmeura astfel incat fructele sa ajunga pe la jumatatea compozitiei. Nivelam inca o data astfel incat sa acoperim fructele. Dam tava la congelator pentru aprox o ora si jumatate.

Pasul 8

Scoatem tava de la congelator si adaugam amestecul de zmeura, nivelam si reintroducem in congelator pentru cel putin 3 ore. Vom scoate forma din congelator inainte cu 15-20 min de a servi aceasta delicatesa.

Nota cititorilor

(5 / 5)

5 5 3
Da o nota retetei

3 utilizatori au notat deja

Retete asemanatoare:
  • Supa crema de ciuperci

  • Clatite pufoase

  • Rulada din piept de curcan

  • Tarta cu mere – reteta frantuzeasca

  • Chec cu lamaie

Comentarii

Post A Comment